La tarta de manzana es un clásico indiscutible en el mundo de la pastelería. Este postre, querido en muchas culturas, combina la simplicidad de los ingredientes con la magia de la cocina casera. A través de este post, exploraremos cómo puedes crear una tarta de manzana tradicional desde cero, revelando los secretos para obtener esa textura perfecta y un sabor que hable directamente al alma.
Ingredientes:
- Para la masa:
- 2 1/2 tazas de harina de trigo (310 g)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos (225 g)
- 6-8 cucharadas de agua helada
- Para el relleno:
- 6 manzanas grandes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas (preferiblemente una mezcla de manzanas ácidas y dulces como Granny Smith y Honeycrisp)
- 3/4 taza de azúcar (150 g)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de mantequilla, para poner encima
Preparación:
- Haz la masa:
- En un recipiente grande, combina la harina, sal y azúcar.
- Agrega la mantequilla y usa un cortador de masas o dos cuchillos para mezclar hasta obtener una textura grumosa, con trozos del tamaño de un guisante.
- Añade agua helada, una cucharada a la vez, mezclando con las manos hasta que la masa se junte. No la trabajes demasiado.
- Divide la masa en dos partes iguales, aplana en discos y refrigera durante al menos una hora.
- Prepara el relleno:
- En un bol grande, mezcla las láminas de manzana con azúcar, harina, canela, nuez moscada y jugo de limón.
- Monta la tarta:
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- Estira uno de los discos de masa en un círculo que cubra un molde de tarta de 9 pulgadas (23 cm).
- Coloca las manzanas en la base de tarta. Distribuye pequeños trozos de mantequilla sobre el relleno.
- Estira el otro disco y cúbrelo sobre las manzanas. Sella los bordes y haz pequeños cortes en la parte superior para que salga el vapor.
- Opcional: Pincela con un huevo batido y espolvorea un poco de azúcar para dar brillo y textura.
- Hornea:
- Hornea durante 50 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
- Enfriar y servir:
- Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos dos horas. Esto ayuda a que el relleno se asiente y facilite cortar la tarta.
Consejos Profesionales:
- Elección de manzanas: La elección de manzanas puede hacer o deshacer tu tarta. La combinación de manzanas ácidas y dulces proporciona un balance perfecto en sabor y textura.
- Masa perfecta: Mantener todos los ingredientes de la masa fríos es crucial para una corteza escamosa y tierna.
- Horneado: Coloca la tarta en la parte baja del horno para asegurar que la base se cocine bien y quede crujiente.
Con esta receta, la tarta de manzana no es solo un postre, sino una obra de arte culinaria que trae consuelo y alegría a cualquier mesa. Disfruta del proceso y del delicioso resultado final con tus seres queridos.
